Можно ли создать дополнительного пользователя в ОС?

Можно ли создать еще одного пользователя в ОС? Использую ssh для копирования записей разговоров и не хотелось бы чтобы был полный доступ к файловой системе.

Такой возможности нет по умолчанию. 

Но на АТС уже есть пользователь с ограниченными правами "www". Используйте его. Только пароль придется вручную назначать каждый раз при начале работы системы.